Домой Кулинария 3 рецепта домашней засолки рыбы: горбуша, килька и сельдь

3 рецепта домашней засолки рыбы: горбуша, килька и сельдь

292
0

В русской кухне рыбное меню занимает особое место, а одной из излюбленных закусок считается соленая рыба. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться соленой рыбой, которую вы можете приготовить в домашних условиях

Рецепты засолки рыбы

Соленая килька — излюбленное лакомство, которое идеально подходит к картофелю в мундире. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться соленой рыбой, которую вы можете приготовить в домашних условиях. Данный рецепт поможет вам приготовить кильку сухого посола.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг свежей кильки
  • 1/4 ч. л. кориандра
  • 3 ст. л. соли
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 3-4 лавровых листа
  • щепотка молотого имбиря
  • 4-5 бутонов гвоздики

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тщательно промойте кильку под проточной водой.

Растолките в ступке пряности (не очень мелко), смешайте с солью. Для засолки рыбы нельзя использовать мелкую или йодированную соль. Посыпьте рыбу смесью, перемешайте.

Накройте рыбу тарелкой и сверху поставьте груз. Уберите в прохладное место. Через 12 часов килька готова.

Для посола рыбы лучше не использовать банки и другую узкую посуду, так как в ней килька просаливается неравномерно, из-за чего быстро портится.

Как приготовить малосольную горбушу

В русской кухне рыбное меню занимает особое место, а одной из излюбленных закусок считается нарезка соленой рыбы. Горбуша, как и многие представители семейства лососёвых, обладает красным мясом, однако оно довольно суховатое и постное. По этой причине малосольную горбушу готовят немногие. Но если вы ее засолите по этому рецепту, то рыбка приобретет благородный и нежный вкус, украсит любой стол и, конечно же, привлечет внимание всех гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • тушка горбуши
  • на 1 часть соли
  • взять 1/3 части сахара
  • 50-70 грамм растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Горбушу разрежьте вдоль хребта, удалите все кости, снимите шкурку, помойте и высушите филе.

Перемешайте одну часть соли и 1/3 части сахара.

На дно емкости, в которой будет солиться рыба, насыпьте смесь из соли и сахара.

Положите одну филейную часть горбуши, присыпьте ее солью с сахаром и полейте растительным маслом.

Проделайте то же самое со вторым филе.

Закройте форму крышкой и оставьте рыбу просолиться на 2-3 часа.

Степень засола зависит от вашего вкуса. Поэтому периодически пробуйте рыбу. Когда вы почувствует, что по вашему вкусу она достаточно просолилась, промойте горбушу под проточной водой, чтобы смыть излишек соли, порежьте и подавайте к столу.

Маринуем филе сельди в в глинтвейне

Очень неоднозначный способ маринование сельди. Сельдь в глинтвейне — необычная закуска на вашем зимнем столе. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 400 г филе сельди
  • 1 ст. л. рубленого укропа
  • 1 небольшая репчатая луковица
  • 300-400 мл сухого красного вина
  • 50-70 мл уксуса
  • 50-70 мл сахарного песка
  • 10 горошин черного перца
  • 1 ч. л. розового перца
  • 3-4 горошины душистого перца
  • палочка корицы (5 см)
  • 1 ч. л. семян кардамона
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. зерен кориандра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В небольшом сотейнике смешать красное вино, сахар, уксус, специи и довести до кипения.

Уменьшить нагрев и, помешивая, подержать на огне до полного растворения сахара. Выключить нагрев и остудить.

Нарезать лук тонкими кольцами, филе сельди на порционные куски. Выложить в чистую банку слоями лук и сельдь.

Залить филе сельди глинтвейном, добавить укроп, закрыть банку и поставить мариноваться на 48 часов в прохладное место.

Приятного аппетита!

Источник: econet.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here